Орехова торта с млечно-маслен крем……За един блат разбих с миксер 4 белтъка с 60гр. захар и 1 ванилия до меки връхчета. Добавих 20гр. брашно и 80гр. смлени орехи и размесих внимателно с шпатула. Готовата смес поставих във форма 26 см. за торта с хартия за печене и изпекох на 170 градуса за около 20 минути. По същия начин направих и още два блата. След охлаждането им ги залях с част от шоколадов ганаш, който направих от 240гр. шоколад и 240р. сладкарска сметана, загрята до кипване и към нея добавен нарязан на ситно шоколада. За крема: 12-те жълтъка, които останаха от блатовете разбърках с 200гр. захар, 2 ванилии, 120гр. царевично нишесте /2 пакетчета по 60гр./ и 1л. прясно мляко. Сварих на котлона и след пълното му охлаждане го добавих към разбито с миксер 150гр. краве масло. Сглобих блат, крем, блат, крем, блат, крем, измазах отстрани с крем и оставих в хладилник да стегне. Остатъка от шоколадовия ганаш, вече стегнал в хладилника разбих с миксер на пухкав крем и измазах отгоре, поръсих отвсякъде със смлени орехи и……не чакахме много да престоява…..нападнахме я……
От Добриана Димова
