Здравейте приятели 👋
Аз не съм спец по тестата,но дадох всичко от себе си да не се изложа, защото ми е за първи път да правя козунаци..
И така..
6 часа от вчерашния деня ми отиде да се занимавам с тях,нооо резултатите при мен са повече от перфектни..
Започвам с дългото описване на начина на приготвяне..
Търпение при четенето🫣🫣🫣
Около 250гр.захар си пресипах в една купа и към нея добавих кората на един лимон и кората на един портокал.
Разбърках добре да се оцвети захарта оранжево..
Активирах 12-13гр.суха мая в малко прясно мляко(50-60мл) и две лъжици супени брашно и остави на страни да втасва завито под една кърпа.
Затоплих в микровълновата 250-280мл(около30-35°) прясно мляко на средна температура, изсипах го в купата на планетарния миксер и добавих 6 яйца и един допълнителен жълтък.
Белтъка отделих и прибрах в хладилника..
Разтопих си 100гр.масло в микровълновата и оставих настрани да се охлажда..
Яйцата и млякото разбърках с телена бъркалка, добавих захарта с корите от лимон и портокал, овкусих с една чаена лъжичка ром,чаена лъжичка коняк,щипка сол и една ванилия.
Добавям вече активираната мая, разбърквам добре и поставям купата в миксера.
Пресявам 1кг.брашно три пъти и постепенно го добавям към течната смес.
Разделих брашното на 4ри порции по 250гр.
След като се поеме цялото брашно започвам да добавям разтопеното масло – отново на порции..на три пъти…
След като поеме и мазнината махам купата от миксера,намазнявам си ръцете с малко олио и прехвърлям няколко пъти готовото тесто в купата.
Покривам с кърпа и оставям да втаса на във фурната на включена лампа два часа и половина..
След това намазнявам леко масата или плота на който ще работя, притеглям тестото и го разделям на 6 равни части.
Всяка част правим на фитил около 30см.,поставяме го на плота и с длани разточваме на широчина около 10-15см.
Завиваме отново на руло,кръстосваме и сплитаме козунака…
Поставям в подходящ съд за печене, отново във фурната до удвояване на обема.
През това време разбиваме добре останалия белтък,в подходящ съд слагаме захар по ваше усмотрение колко..,и с навлажнена ръка я разбъркваме добре да се овлажни и стане на едри бучки.
След като козунаците са втасали с помощта на четка нанасяме от разбития белтък и поръсваме с навлажнената захар..
Печем в предварително загрята фурна на 190° за 25 минути и след това намалям на 145° до готовност (още 15-20мин.)
Това е приятели..
Отекоха ми пръстите да пиша,но резултатите са много вкусни..
Хубава вечер на всички 😋
