Сезонът на дините и пъпешите е към края си! Време е за петмез!
Почисвам динята от кората, изцеждам само сока през кивгир. Пулпата, семената и корите отиват за храна на пиленцата! Вари се на среден огън! При мен вря два дни!!!
От 16 л сок от дини се получи 1 кг петмез! Без захар, без подобрители, само с 1 гр шафран!
При пъпеша заделям ,измивам и суша семената за чай или мляко от тях , смлени в блендера! Използвам пъпеша без кората и ври на бавен огън с непрекъснато бъркане, за да не загори! При мен още малко трябва да поври ! За него също има щипка шафран!
И двата петмеза са от естествените захари на плодовете! Те не се разпадат от високата температура и се превръщат в плодов мед! Шафранът повдига на друго ниво плътността на вкуса на петмеза и прекрасно се съчетава с млечен кефир, воден кефир, квас от цвекло и др! Прибавям ги към тесто , заготовки за бонбони без печене, грис халва и др.!
