Най-напред задушавам лука и морковите, след 2-3минути добавям месото и гъбите, посолявам и слагам черния пипер и кимиона. Доливам около 50 мл.вода и под капак задушавам, докато се изпари водата. След това слагам доматения сок и щипка захар,остане ли на мазнина добавям граха, след 2 минути завършвам плънката с добавянето на настърган кашкавал. Разбърквам добре и отмествам от котлона да се охлади. Приготвям бешамеловия сос, като запържвам 2 с.л. брашно в масло и олио.Като порозовее брашното сипвам около 500 мл.прясно мляко и при непрекъснато бъркане варя соса до състяване. Ако се наложи доливам още мляко, когато е готов соса, овкусявам със сол,черен пипер и щипка индийско орехче. После пристъпвам към оформянето на султан кебапа. В една купичка поставям сгъната на две кора, после още една сгъната по същия начин, но кръстосана с първата, оформям с ръце внимателно, за да получа хубава ямичка, поставям 3-4с.л.плънка и захлупвам със стърчащите краища на корите. Обръщам върху дланта си и подреждам в намазнена тава. Когато приключа с оформянето, заливам с бешамеловия сос и пека в загрята на 200°фурна около 20-25 минути. Накрая завършвам като обилно покрия с настърган кашкавал. Пека до апетитен загар.
Рецепта на Нина Лачева
