Роле от свински джолан(1.6кг.)
Обезкостявам джолана и с нож изравнявам месото, за да се разпредели равномерно по цялата кожа. Овкусявам със сол, черен и червен пипер, счукан чесън. Навивам на стегнато руло по тясната част и стягам с канап. Посолявам рулото и слагам в тенджера под налягане с костта отстрани. Добавям сол, зърна черен пипер, бахар, 3-4 дафинови листа, две глави лук на четвъртини с обелките. Варя за час и половина. Изваждам на решетка да поизстине, увивам в домакинско фолио и слахам във фризер за няколко часа да стегне!
